Дрожжевой аппарат модульный - это специализированное ёмкостное оборудование, предназначенное для выращивания чистой культуры дрожжей (нативного или товарного продукта) в пивоварении, виноделии, производстве спирта, хлебопекарной и биотехнологической промышленности. Модульная конструкция позволяет комбинировать аппарат с системами аэрации, термостатирования, CIP-мойки и перемешивания, обеспечивая точное управление процессом ферментации. Наша компания выполняет полный цикл работ: от тепловых, гидравлических и прочностных расчётов до изготовления и поставки в Москве и Московской области.

Технические характеристики и виды

Модульный дрожжевой аппарат представляет собой вертикальную цилиндрическую ёмкость с коническим или сферическим днищем, оснащённую:

• Перемешивающим устройством - турбинная или лопастная мешалка, подобранная по гидравлическому расчёту для обеспечения равномерного распределения кислорода и предотвращения застойных зон;
• Системой термостатирования - наружная рубашка (полузмеевик, цельносварная или секционная) или внутренний змеевик для точного поддержания температуры культивирования (±0,5 °C);
• Узлом аэрации - диспергаторы или кольцевые аэраторы для насыщения среды стерильным воздухом;
• CIP-форсунками - стационарные или вращающиеся, обеспечивающие автоматическую мойку внутренней поверхности.

Основные конструктивные исполнения:

Модульность позволяет масштабировать аппарат путём соединения нескольких секций, что упрощает установку в существующих цехах предприятий Московского региона.

Сферы применения и советы по выбору

Оборудование востребовано в:

• пивоваренных заводах (для пропагации пивных дрожжей);
• спиртовых производствах (чистые культуры Saccharomyces cerevisiae);
• цехах по выпуску хлебопекарных дрожжей;
• биотехнологических лабораториях и малотоннажных ферментациях.

При выборе модульного дрожжевого аппарата ключевыми этапами являются:

• Тепловой расчёт - определяет площадь теплообмена для отвода тепла экзотермической реакции (1-3 кВт/м³ в зависимости от штамма) с учётом температуры хладоносителя;
• Гидравлический расчёт - подбор мощности мешалки и конфигурации аэратора для достижения числа Рейнольдса >10⁴ и равномерного массообмена;
• Прочностной расчёт - с учётом рабочего давления, вакуумных нагрузок при CIP-мойке и циклических напряжений от перепадов температур (до 15 циклов/сутки);
• Выбор материала - для сред с pH 3,5-5,5 и температуры до 95 °C рекомендуется AISI 316L; при работе с хлорсодержащими моющими средствами - дуплексные стали (по согласованию);
• Антиконденсатная защита - для неотапливаемых цехов Московской области обязательна изоляция и внешний кожух.

Наша компания проводит все указанные расчёты на этапе проектирования, гарантируя корректную работу оборудования.

Изготовление дрожжевого аппарата модульного в Москве

Мы изготавливаем модульные дрожжевые аппараты под ключ на собственных производственных мощностях в Москве. Предлагаем:

• выполнение теплового, гидравлического и прочностного расчётов в соответствии с актуальными нормами;
• изготовление по вашим чертежам или техническому заданию (с возможностью адаптации типовых проектов);
• применение любых материалов (AISI 304, AISI 316L, биметалл, эмалированные стали);
• контроль качества на всех этапах - входной контроль металла, сварные стыки (контроль проницаемости, радиография), гидроиспытания;
• интеграцию CIP/SIP-систем, датчиков и автоматики;
• наличие на складе в Московской области типовых модулей объёмом 0,3-3 м³ для быстрой отгрузки.

Мы не выполняем монтаж, но все изделия проходят обязательные заводские испытания. Доставка осуществляется по Москве и Московской области собственным транспортом или надёжными перевозчиками.

Как оформить заказ

Оставьте заявку на сайте или направьте техническое задание на info@investsteel.ru. Наши инженеры проведут необходимые тепловые, гидравлические и прочностные расчёты, подберут оптимальную конфигурацию модульного дрожжевого аппарата и подготовят коммерческое предложение с учётом поставки в Москве и Московской области. Для консультации звоните: +7 (495) 188-80-44.

Популярные вопросы (FAQ)

• Какие исходные данные нужны для теплового расчёта дрожжевого аппарата?

  Необходимы: максимальная температура культивирования, тепловыделение (ккал/л·ч), параметры хладоносителя (температура, расход), материал и толщина стенки, требуемая точность поддержания температуры. Мы помогаем заполнить опросный лист.

• Выполняете ли вы прочностной расчёт при работе под избыточным давлением?

  Да, все аппараты, работающие под давлением, проходят прочностной расчёт (метод конечных элементов или по ГОСТ 34233.2). Мы предоставляем расчётные ведомости.

• Подбираете ли вы мешалку по гидравлическому расчёту?

  Обязательно. Для дрожжевых сред мы рассчитываем мощность, число оборотов и тип мешалки (турбинная, лопастная) для достижения KLa>120 ч⁻¹. При необходимости учитываем аэрацию.

• Можно ли получить аппарат в разобранном виде для самостоятельной сборки?

  Да, модульная конструкция позволяет поставлять аппарат в виде отдельных секций с фланцевыми соединениями. Это удобно для ограниченных проёмов и лифтов в зданиях Москвы.

• Как вы учитываете потребность в стерильном воздухе для аэрации?

  Мы проектируем узел ввода воздуха с фильтром тонкой очистки (0,2 мкм) и обратным клапаном. Расчёт расхода воздуха ведётся исходя из потребности дрожжей в кислороде (около 10-30 Нм³/м³·ч).

Получите профессиональное техническое решение для вашего производства - свяжитесь с нами сегодня.