Фритюрница - тепловое оборудование, предназначенное для жарки продуктов в масле. В промышленности такие аппараты используются для приготовления картофеля фри, чебуреков, пончиков, мяса и других полуфабрикатов. Наша компания обеспечивает полный цикл: от тепловых и прочностных расчётов до изготовления и поставки фритюрниц в Московском регионе. Мы предлагаем как стандартные модели, так и индивидуальные решения под конкретный технологический процесс.

Технические характеристики и виды

Промышленные фритюрницы различаются по конструкции и принципу работы. Основные типы:

• Электрические фритюрницы - автономные аппараты с нагревательными элементами (ТЭНами) или инфракрасными нагревателями. Подходят для небольших производств.
• Газовые фритюрницы - с горелками для нагрева масла. Экономичны при больших объёмах выпуска.
• Паровые или с рубашкой - нагрев через теплоноситель (пар, горячее масло) для равномерного распределения температуры и защиты от перегрева.

Материалы корпуса: AISI 304 для стандартных сред, AISI 316L для коррозионно-активных продуктов или при использовании агрессивных моющих средств. Варочная ванна выполняется из нержавеющей стали с толщиной, обеспечивающей прочность при температурных нагрузках. Объём ванны варьируется от 10 до 500 литров и более. Фритюрницы оснащаются системами фильтрации масла, сетками для отвода пара, автоматикой поддержания температуры, таймерами. Возможно исполнение с рубашкой для термостатирования и системой CIP-мойки.

Сферы применения и советы по выбору

Оборудование применяется в предприятиях общепита, пищевых цехах, линиях по производству снеков, кондитерских и мясоперерабатывающих комбинатах. При выборе фритюрницы важно учитывать:

• Тепловой расчёт - определение мощности нагрева, скорости выхода на режим, теплопотерь. Мы проводим расчёт для точного подбора нагревателей или теплообменной поверхности рубашки.
• Прочностной расчёт - для моделей с рубашкой под давлением теплоносителя, а также для вакуумных фритюрниц (например, для чипсов).
• Гидравлический расчёт - для систем циркуляции масла и фильтрации, чтобы исключить застойные зоны и обеспечить равномерное обжаривание.
• Материал - выбирается по pH среды и температурам мойки. Для большинства продуктов подходит AISI 304, для кислых сред (маринады) - AISI 316L.
• Размещение в неотапливаемом цехе в климате Московской области требует антиконденсатной теплоизоляции корпуса или рубашки.

Наша компания выполняет все эти расчёты на этапе подбора и проектирования, что гарантирует надёжную работу фритюрницы на вашем производстве.

Изготовление фритюрницы в Москве

Мы изготавливаем фритюрницы под ключ по чертежам заказчика или техническому заданию на собственных мощностях. В процессе выполняются тепловые, гидравлические и прочностные расчёты, контроль качества на всех этапах. Возможны нестандартные решения: особые материалы (дуплексная сталь), гибридные конструкции (комбинация газового и электрического нагрева), встроенные системы CIP-мойки. Также в наличии на складе в Московской области типовые размеры (15, 30, 50 литров) для оперативной отгрузки.

Как оформить заказ

Для заказа оставьте заявку или отправьте техническое задание на email: info@investsteel.ru или по телефону +7 (495) 188-80-44. Наши инженеры проведут тепловой, гидравлический и прочностной расчёты, подберут оптимальную конфигурацию и подготовят предложение с поставкой в Москве и Московской области.

Популярные вопросы (FAQ)

Какие исходные данные нужны для теплового расчёта фритюрницы?

Необходимы: тип продукта, производительность (кг/час), начальная и конечная температура масла, время жарки, теплопотери через корпус, предпочтительный источник энергии (электричество/газ/пар).

Можно ли изготовить фритюрницу с рубашкой для точного контроля температуры?

Да, мы проектируем и изготавливаем фритюрницы с паровой или жидкостной рубашкой. Выполняется тепловой расчёт для определения площади теплообмена и расхода теплоносителя.

Возможно ли изготовление из биметалла или дуплексной стали для агрессивных сред?

Да, для сред с высоким содержанием соли или кислоты (например, маринады) мы можем применить дуплексные стали (например, 1.4462) или биметаллические листы. Требуется уточнение по среде.

Подбираете ли вы систему фильтрации масла по гидравлическому расчёту?

Да, мы подбираем насосы и фильтры на основе гидравлического расчёта, обеспечивая требуемую производительность и тонкость очистки.