Котел для растопления шоколадной глазури представляет собой специализированное пищевое оборудование, предназначенное для бережного нагрева и плавления шоколада, какао-масла, глазури и аналогичных жиросодержащих продуктов. Конструкция обеспечивает равномерный прогрев без локального перегрева, что критично для сохранения структуры и вкусовых качеств шоколадной массы. Наша производственная компания выполняет полный цикл работ: от тепловых, гидравлических и прочностных расчётов до изготовления и поставки готового котла в Москве и Московской области.

В зависимости от технологической задачи котел может комплектоваться пароводяной рубашкой или электрическим нагревателем с термостатом, рамной или якорной мешалкой низкой скорости, а также системой автоматического поддержания температуры. Оборудование изготавливается из пищевой нержавеющей стали AISI 304 или AISI 316L, внутренняя поверхность шлифуется до Ra ≤ 0.8 мкм для удобства санитарной обработки. Наши инженеры подбирают оптимальное решение с учётом объема, вязкости среды и условий эксплуатации в климате Московского региона.

Технические характеристики и виды

Котлы для растопления шоколадной глазури классифицируются по следующим признакам:

• По типу нагрева: с пароводяной рубашкой (обогрев паром или горячей водой) и с электрическим нагревателем (ТЭНы в рубашке с термомаслом или прямой нагрев).
• По наличию мешалки: с рамной, лопастной или спиральной мешалкой с регулируемой скоростью вращения (обычно до 30 об/мин).
• По конструктивному исполнению: вертикальные цилиндрические с коническим или сферическим днищем, стационарные или на колёсах.
• По объёму: от 50 до 1000 литров (возможны нестандартные размеры по ТЗ).

По желанию заказчика котел оснащается электронным блоком управления с ПИД-регулятором, датчиками температуры продукта и теплоносителя, а также системой аварийной остановки. Мы выполняем тепловой расчёт для определения необходимой мощности нагрева и времени плавления, гидравлический расчёт для подбора мешалки, обеспечивающей однородность без разбрызгивания, и прочностной расчёт корпуса и рубашки на давление и вакуум.

Сферы применения и советы по выбору

Котлы для растопления шоколадной глазури широко используются в кондитерской промышленности, производстве шоколада, пралине, конфет, бисквитов и десертов. Оборудование также применяется для подготовки глазури в хлебопекарном производстве и на предприятиях общественного питания. При выборе котла важно учитывать следующие факторы:

• Тепловой расчёт: обязателен для определения времени нагрева и предотвращения перегрева шоколада (температура плавления какао-масла около 34-36 °C). Наши инженеры подбирают температуру теплоносителя и режимы так, чтобы избежать кристаллизации масла какао и сохранить глянец глазури.
• Гидравлический расчёт: необходим для правильного выбора мешалки, которая обеспечит мягкое перемешивание без захвата воздуха и образования комков. Для вязкой шоколадной глазури оптимальна рамная мешалка с зазором между лопастями и стенками котла не более 5-10 мм.
• Прочностной расчёт: выполняется для рубашки, работающей под давлением пара или горячей воды, а также для корпуса при вакуумной деаэрации продукта.
• Материал стали: для продуктов с низкой кислотностью (pH около 5-7) достаточно AISI 304, для агрессивных моющих сред или длительного контакта с влажным шоколадом рекомендуется AISI 316L.
• Антиконденсатная защита: при установке котла в неотапливаемом помещении Московского региона необходима теплоизоляция рубашки и корпуса, чтобы исключить конденсат на холодных поверхностях и сохранить температуру продукта.

Мы осуществляем подбор и изготовление котлов с учётом всех этих параметров, предлагая как типовые решения, так и индивидуальные конфигурации.

Изготовление котла для растопления шоколадной глазури в Москве

Наша компания предлагает изготовление котлов для растопления шоколадной глазури в Москве и с доставкой по Московской области. Мы выполняем полный цикл: от разработки конструкторской документации по чертежам заказчика или техническому заданию до производства на собственных мощностях. В процессе изготовления проводятся тепловые, гидравлические и прочностные расчёты, что гарантирует надёжность и эффективность оборудования под конкретные параметры вашего продукта.

На складе в Московской области всегда доступны типовые модели объёмом 100, 200 и 300 литров с электрическим обогревом. Для нестандартных задач (объём до 2000 литров, пароводяная рубашка, гибридные конструкции с CIP-интеграцией) мы разрабатываем и изготавливаем котлы в кратчайшие сроки. Контроль качества на всех этапах - от входного контроля материалов до гидравлических испытаний - обеспечивает соответствие высоким стандартам пищевой промышленности.

Как оформить заказ

Чтобы заказать котёл для растопления шоколадной глазури, отправьте запрос на info@investsteel.ru или позвоните по телефону +7 (495) 188-80-44. Наши инженеры проведут тепловой, гидравлический и прочностной расчёты, помогут выбрать оптимальную конфигурацию и подготовят коммерческое предложение с поставкой в Москве и Московской области.

Популярные вопросы (FAQ)

Какая оптимальная температура плавления шоколада в котле?

Рекомендуется поддерживать температуру продукта в диапазоне 40-45 °C для тёмного шоколада и 35-40 °C для молочного и белого. Наш�� системы термостатирования с ПИД-регулятором позволяют точно контролировать нагрев без перегрева.

Какие исходные данные нужны для теплового расчёта котла?

Для точного расчёта необходима информация о типе глазури, её ��сходной температуре, требуемой скорости плавления, доступном паре или электричестве, а также об условиях размещения. Мы запрашиваем эти данные на этапе проектирования.

Можно ли и��пользовать котел для растопления шоколада для других продуктов?

Да, котел универсален: он подходит для плавления жиров, воска, парафина, кондитерских мастик и других термочувствительных масс, не содержащих крупных твёрдых включений.

Выполняете ли вы прочностной расчёт при изготовлении котла?

Обязательно. Мы рассчитываем корпус и рубашку на прочность при максимальном рабочем давлении и температуре, с учётом коэффициента запаса, что подтверждается актами гидравлических испытаний.

Подбираете ли вы мешалку по гидравлическому расчёту?

Да, гидравлический расчёт позволяет определить оптимальный тип и размер мешалки, мощность привода и скорость вращения для обеспечения равномерного перемешивания без кавитации и взбалтывания продукта.