Варочный котел для мяса представляет собой специализированное емкостное оборудование, предназначенное для термической обработки мясного сырья и бульонов в пищевой промышленности. В зависимости от технологической задачи котел может оснащаться паровой рубашкой, прямым электрическим нагревом или комбинированной системой, а также перемешивающими устройствами для обеспечения равномерности варки. Наша компания обеспечивает полный цикл: от тепловых, гидравлических и прочностных расчетов до изготовления и поставки в Московском регионе.

Технические характеристики и виды

Конструктивно варочные котлы для мяса делятся на вертикальные и опрокидывающиеся, с неподвижной или съемной крышкой. Основные элементы корпуса изготавливаются из нержавеющей стали марок AISI 304 (пищевая) или AISI 316L (для сред с повышенной кислотностью или содержанием соли). Возможно применение отечественной стали 12Х18Н10Т с последующей пассивацией сварных швов. Внутренняя поверхность полируется до шероховатости Ra ≤ 0.8 мкм, что облегчает санитарную обработку.

• Типы нагрева: паровой (рубашка из нержавейки или углеродистой стали с теплоизоляцией), электрический (ТЭНы в рубашке или непосредственно в котле), комбинированный.
• Перемешивающие устройства: рамные, якорные, лопастные мешалки с регулируемой скоростью; гидравлический расчет гарантирует отсутствие застойных зон и равномерное распределение температуры.
• Дополнительное оснащение: смотровые люки, CIP-форсунки, патрубки для загрузки/выгрузки, датчики температуры и давления, предохранительные клапаны.
• Объемы и габариты: от 50 до 5000 литров - подбираются индивидуально по заданию заказчика.

Сферы применения и советы по выбору

Варочные котлы для мяса активно используются в мясоперерабатывающих цехах, колбасных производствах, при изготовлении консервов, бульонов, супов, соусов и кормов для животных. При выборе оборудования важно учитывать следующие факторы:

• Тепловой расчет: для котлов с рубашкой или змеевиком необходимо точно определить мощность нагрева, время выхода на режим и поддержание заданной температуры. Наши инженеры выполняют расчет с учетом вязкости продукта, начальной температуры и теплопотерь в условиях цеха в Москве и Московской области.
• Гидравлический расчет системы перемешивания: позволяет подобрать мешалку, которая обеспечит однородность массы без дробления кусков мяса, что критично для варки деликатесов.
• Прочностной расчет корпуса: при работе под избыточным давлением (например, при варке под давлением) или при частых циклах нагрев-охлаждение необходимо удостовериться в циклической прочности сварных швов и присоединительных патрубков.
• Выбор материала: для мясных продуктов с pH 5.5-6.2 и использованием моющих средств достаточно AISI 304; для посолочных рассолов с высоким содержанием соли рекомендуется AISI 316L или титановое напыление в зоне зеркала жидкости.
• Антиконденсатная защита и утепление: при размещении котлов в неотапливаемых цехах МО важно предусмотреть теплоизоляцию наружной поверхности и подогрев опор.

Наша компания проводит все перечисленные расчеты на этапе подбора, что позволяет избежать ошибок при эксплуатации и продлить срок службы оборудования.

Изготовление котла варочного для мяса в Москве

Мы предлагаем изготовление варочных котлов для мяса на собственном производстве по чертежам заказчика или техническому заданию. Все изделия проходят обязательные тепловые, гидравлические и прочностные расчеты, что гарантирует соответствие заявленным параметрам. Возможны нестандартные решения: особые марки стали (дуплекс, биметалл), гибридные конструкции с комбинированными нагревательными элементами, интеграция с CIP-мойкой и автоматизацией. На складе в Московской области доступны типовые размеры для быстрой отгрузки, при этом даже для стандартных позиций мы выполняем проверочные расчеты под конкретные параметры заказчика. Доставка осуществляется по Москве и Московской области.

Как оформить заказ

Оставьте заявку или отправьте техническое задание на info@investsteel.ru или позвоните по телефону +7 (495) 188-80-44. Наши инженеры проведут тепловой, гидравлический и прочностной расчеты, подберут оптимальную конфигурацию и подготовят коммерческое предложение с поставкой в Москве и Московской области.

Популярные вопросы (FAQ)

Сколько времени занимает изготовление нестандартного варочного котла для мяса?

Сроки зависят от сложности: от 3 до 8 недель. Мы параллельно ведем расчеты и закупку материалов, что сокращает время. Для срочных проектов возможна ускоренная поставка типовых моделей со склада в МО.

Какие исходные данные нужны для теплового расчета котла?

Требуется указать тип продукта, начальную и требуемую температуру, массу или объем загрузки, желаемое время нагрева, а также вид теплоносителя (пар, электроэнергия). Мы помогаем с составлением опросного листа.

Возможно ли изготовление котла из дуплексной стали для агрессивных моющих сред?

Да, мы прорабатываем такие проекты. Дуплексные стали (например, SAF 2205) обеспечивают высокую коррозионную стойкость к хлоридсодержащим моющим растворам при длительных циклах мойки.

Выполняете ли вы прочностной расчет при работе под вакуумом?

Обязательно. При охлаждении продукта или промывке паром внутри котла может создаваться разрежение. Наш прочностной расчет учитывает сценарии вакуума и оснащает корпус соответствующими ребрами жесткости.

Подбираете ли вы мешалку по гидравлическому расчету для варки мяса с костями?

Да, мы моделируем движение потоков в программах CFD и подбираем мешалку, которая предотвращает дробление костей и равномерно распределяет температуру по всему объему.