Ферментационное оборудование Квас 600 л/сутки представляет собой специализированную установку для промышленного производства кваса путём брожения. В типовую комплектацию входят резервуар из кислотостойкой нержавеющей стали, рубашка охлаждения/нагрева, перемешивающее устройство, система CIP-мойки и контрольно-измерительные приборы. Оборудование обеспечивает стабильную ферментацию сусла в заданном температурном режиме, что критически важно для получения качественного напитка.

Наша производственная компания выполняет полный цикл работ: от тепловых, гидравлических и прочностных расчётов до изготовления и поставки установки в Москве и Московской области. Каждый проект адаптируется под конкретные рецептуру и технологический процесс заказчика.

Технические характеристики и виды

Установка Квас 600 л/сутки может быть реализована в нескольких конструктивных исполнениях:

• Тип ёмкости: вертикальный цилиндрический резервуар с коническим дном (угол конуса 60-75°) для удобства слива и удаления осадка;
• Материал: AISI 304 (для нейтральных сред) или AISI 316L (для агрессивных моющих средств и кислой среды), внутренняя поверхность Ra ≤ 0.8 мкм, наружная - матовая или полированная;
• Теплообмен: рубашка охлаждения и/или нагрева (секционная или спиральная) - обеспечивает точное поддержание температуры брожения;
• Перемешивание: пропеллерная или лопастная мешалка с регулируемой скоростью вращения для равномерного распределения дрожжей и предотвращения застойных зон;
• Присоединения: штуцеры для подачи сусла, отвода CO2, отбора проб, подключения CIP и дренажа;
• Опции: смотровой люк с подсветкой, манометр, термометр, датчик уровня, клапан избыточного давления/вакуума, система автоматического регулирования температуры (АСУ ТП).

Производительность 600 литров в сутки достигается за счёт подбора рабочего объёма бродильного резервуара (обычно 400-800 л с учётом коэффициента заполнения) и оптимизированного цикла ферментации.

Сферы применения и советы по выбору

Оборудование Квас 600 л/сутки применяется в мини-пивоварнях, крафтовых квасных производствах, а также на предприятиях общественного питания и пищевых комбинатах. При выборе необходимо учесть:

• Тепловой расчёт: для кваса требуется строгий температурный профиль (обычно 25-30°C в начале, затем снижение до 5-10°C). Ошибки в расчёте теплообмена ведут к нестабильному брожению или гибели дрожжей;
• Гидравлический расчёт мешалки: обеспечивает однородное перемешивание без излишнего насыщения кислородом. Неправильно выбранная скорость или диаметр мешалки могут нарушить метаболизм дрожжей;
• Прочностной расчёт: корпус должен выдерживать избыточное давление CO2 (до 0.5-1.0 бар) и вакуум при CIP-мойке. Расчёт проводится с учётом циклических нагрузок;
• Материал: среда кваса (pH 3.2-4.0) и агрессивная химия при санитарной мойке требуют использования стали AISI 316L или пищевого покрытия для углеродистой стали;
• Антиконденсатная защита и утепление: при размещении в неотапливаемых цехах Московского региона в зимнее время необходима изоляция рубашки и корпуса для предотвращения теплопотерь и конденсата.

Инженеры нашей компании проводят все перечисленные расчёты на этапе подбора конфигурации, что исключает ошибки проектирования и гарантирует соответствие оборудования вашим требованиям.

Изготовление «Квас 600 л/сутки» в Москве

Мы изготавливаем установки Квас 600 л/сутки под ключ на собственном производстве в Москве. Работаем как по готовым чертежам заказчика, так и по техническому заданию, разрабатывая конструкторскую документацию с учётом тепловых, гидравлических и прочностных расчётов. Контроль качества ведётся на всех этапах - от входного контроля металла до гидроиспытаний и проверки сварных швов.

Возможно изготовление в нестандартном исполнении: использование биметалла, дуплексных сталей, увеличенное количество штуцеров, гибридная рубашка (пар/гликоль), интеграция с CIP-станцией и системами автоматизации. Для типовых задач имеются универсальные заготовки на складе в Московской области, что сокращает сроки поставки.

Как оформить заказ

Отправьте техническое задание или коммерческий запрос на info@investsteel.ru или позвоните +7 (495) 188-80-44. Наши инженеры проведут тепловой, гидравлический и прочностной расчёты, подберут оптимальную конфигурацию установки Квас 600 л/сутки и подготовят предложение с поставкой в Москве и Московской области.

Популярные вопросы (FAQ)

Сколько времени занимает изготовление нестандартной установки «Квас 600 л/сутки»?

Срок изготовления зависит от сложности: для типовой версии - 20-30 рабочих дней, при индивидуальном проектировании - до 45 дней после утверждения документации.

Какие исходные данные нужны для точного теплового расчёта?

Необходимы: состав сусла, начальная и конечная температура брожения, время цикла, мощность охлаждения/нагрева, характеристики системы CIP (температура моющих растворов).

Возможно ли изготовление из стали AISI 316L для кислой среды кваса?

Да, AISI 316L является стандартным материалом для квасного оборудования благодаря высокой коррозионной стойкости к органическим кислотам и хлорсодержащим моющим средствам.

Выполняете ли вы прочностной расчёт при работе под избыточным давлением CO2?

Обязательно. Мы проводим прочностной расчёт корпуса и рубашки в соответствии с требованиями промышленной безопасности, с учётом давления и вакуума.

Подбираете ли вы мешалку по гидравлическому расчёту?

Да, тип и параметры мешалки (диаметр, скорость, мощность привода) рассчитываются индивидуально, чтобы обеспечить эффективное перемешивание без повреждения дрожжевых клеток и аэрации.