Линия производства затяжного печенья и крекера представляет собой комплекс технологического оборудования, обеспечивающий полный цикл изготовления мучных кондитерских изделий с низким содержанием сахара и жира. В состав линии входят тестомесильные машины, формующее оборудование (ламинирующие и штампующие модули для крекера, ротационные формовщики для затяжного печенья), многозонная печь, охлаждающий конвейер и упаковочный участок. Наша компания выполняет полный цикл работ: от тепловых и гидравлических расчётов до изготовления и поставки линий в Москве и Московской области. Все оборудование изготавливается на собственных производственных мощностях с учётом требований заказчика.
Технические характеристики и виды
Линии различаются по производительности, степени автоматизации и типу выпечки. Основные конструктивные элементы:
- Тестомесильное отделение - смесители непрерывного или периодического действия, дозаторы сыпучих и жидких компонентов.
- Формовочный участок - для крекера применяются ламинаторы с последующей штамповкой, для затяжного печенья - ротационные формующие машины.
- Печь - туннельная, конвекционная или комбинированная с электронагревом или газовым обогревом. Выполняется термо- и гидроизоляция корпуса.
- Охлаждающий транспортёр - ленточные конвейеры с принудительной вентиляцией для стабилизации продукта перед упаковкой.
- Упаковочный автомат - вертикальная или горизонтальная упаковка с газовой средой или без.
Материалы изготовления: AISI 304 и AISI 316L для контактирующих с продуктом поверхностей, что обеспечивает гигиеничность и устойчивость к кислотным средам. Возможно исполнение с системами CIP-мойки и автоматическим управлением на базе ПЛК.
Сферы применения и советы по выбору
Линии применяются в хлебопекарной и кондитерской промышленности для выпуска затяжного печенья («Мария», «Зоологическое»), крекеров (с солью, укропом, сыром), галет. При выборе конфигурации важно учитывать:
- Тепловой расчёт печи - для равномерного прогрева тестовой заготовки без пересушивания кромок. Наши инженеры проводят моделирование температурного поля.
- Гидравлический расчёт систем увлажнения и пароотвода - для создания оптимальной влажности в пекарной камере, что особенно важно для крекера с пузырчатой структурой.
- Прочностной расчёт корпусов печи и конвейеров - с учётом веса продукта, тепловых деформаций и циклических нагрузок в условиях работы в Московском регионе.
- Выбор формующего инструмента - в зависимости от рецептуры и требуемого рисунка.
Рекомендуем предварительно заказывать пробные выпечки на лабораторном оборудовании. Наша компания подбирает оптимальную компоновку линии с учётом площадей цеха.
Изготовление линии производства затяжного печенья и крекера в Москве
Мы производим линии под ключ по чертежам заказчика или техническому заданию. Этапы работ включают тепловые, гидравлические и прочностные расчёты, подбор металла, изготовление на собственном заводе, контроль качества сварных швов и герметизации. Возможны нестандартные решения: увеличенная зона ламинации, специальные покрытия лотков, интеграция с существующей упаковочной линией. На складе в Московской области поддерживается наличие типовых узлов (тестомесы, формующие барабаны, цепи конвейеров), что позволяет сократить сроки отгрузки. Доставка по Москве и МО осуществляется собственным транспортом.
Как оформить заказ
Для получения коммерческого предложения отправьте техническое задание или запрос на e-mail: info@investsteel.ru или позвоните по телефону +7 (495) 188-80-44. Инженеры проведут тепловой, гидравлический и прочностной расчёты, подберут оптимальную конфигурацию линии и подготовят предложение с поставкой в Москве и Московской области.
Популярные вопросы (FAQ)
Какие марки стали используются для контактных поверхностей?
Для теста и готового продукта применяется AISI 304 или AISI 316L, выбор зависит от pH среды и температуры мойки. Мы выполняем прочностной расчёт корпусов и даём рекомендации.
Какой тип печи предпочтителен для крекера?
Туннельная печь с зоной ламинации и пароувлажнением обеспечивает структуру слоёного крекера. Тепловой расчёт позволяет подобрать мощность ТЭНов и время выпечки.
Выполняете ли вы тепловой расчёт печи?
Да, тепловой расчёт проводится для каждой нестандартной линии. Мы учитываем теплопотери, скорость конвейера, влажность теста и требуемую конечную температуру продукта.
Возможна ли поставка уже готовой линии со склада в МО?
Да, на складе в Московской области имеются типовые модули (тестомесы, почтовые конвейеры, охлаждающие столы). Комплектуем заказы в сжатые сроки.