Оборудование для производства сметаны представляет собой специализированные ёмкостные аппараты с системой термостатирования и перемешивания, предназначенные для сквашивания сливок и созревания сметаны. Наше предприятие обеспечивает полный цикл: от тепловых, гидравлических и прочностных расчётов до изготовления и поставки в Московском регионе. Мы подбираем оптимальную конструкцию под конкретный технологический процесс, гарантируя качество и надёжность.

Технические характеристики и виды

Оборудование для производства сметаны выпускается в горизонтальном или вертикальном исполнении, с рубашкой для нагрева и охлаждения, а также с перемешивающим устройством. Основные элементы конструкции:

• Материалы: пищевая нержавеющая сталь AISI 304 или AISI 316L (для агрессивных сред), внутренняя поверхность Ra ≤ 0.8 мкм, соответствие EHEDG.
• Теплообменная рубашка: цельносварная (гладкая или из полузмеевиков) для точного поддержания температуры сквашивания (28-32 °C) и охлаждения готового продукта.
• Перемешивающее устройство: рамная, якорная или турбинная мешалка с регулируемой скоростью для бережного перемешивания сгустка без разрушения структуры.
• Дополнительное оснащение: смотровые люки, CIP-форсунки, датчики температуры и pH, патрубки для загрузки и выгрузки.

Типовые объёмы варьируются от 500 до 10000 литров, но возможны нестандартные решения по индивидуальному заказу. Рабочее давление: атмосферное или до 0.3 МПа (с прочностным расчётом). В таблице ниже приведены сравнительные характеристики исполнений:

Сферы применения и советы по выбору

Оборудование для производства сметаны востребовано в молокоперерабатывающей промышленности: от небольших фермерских хозяйств до крупных комбинатов. Также оно применяется для сквашивания других кисломолочных продуктов (йогуртов, ряженки). При выборе важно учитывать:

• Тепловой расчёт: необходим для точного поддержания температуры сквашивания и эффективного охлаждения готовой сметаны. Наши инженеры проводят расчёт времени нагрева и охлаждения с учётом начальной температуры продукта и параметров теплоносителя.
• Гидравлический расчёт: подбор мешалки и скорости перемешивания для обеспечения однородности сгустка, предотвращения застойных зон и расслоения продукта. Для вязких сред (сметана жирностью 20-30%) требуется специальный тип мешалки.
• Прочностной расчёт: при работе с вакуумом (CIP-мойка) или избыточным давлением необходимо рассчитывать толщину стенки и ребра жёсткости. Мы выполняем прочностной расчёт по стандартам ASME или ГОСТ.
• Материал и антиконденсатная защита: для размещения в неотапливаемых цехах в климате Московского региона рекомендуется утепление корпуса и антиконденсатное покрытие. Для кислых сред (pH < 4,5) выбирайте AISI 316L.

Наша компания проводит все эти расчёты на этапе подбора и проектирования, что позволяет избежать ошибок и продлить срок службы оборудования.

Изготовление оборудования для производства сметаны в Москве

Мы предлагаем изготовление оборудования под ключ по чертежам заказчика или техническому заданию на собственных производственных мощностях. Процесс включает:

• Выполнение теплового, гидравлического и прочностного расчётов
• Подбор оптимальных материалов и комплектующих (насосы, клапаны, датчики)
• Сварку и обработку поверхностей с контролем качества на всех этапах
• Интеграцию CIP-мойки и систем автоматизации

Возможны нестандартные решения: особые рабочие объёмы, гибридные конструкции (например, с дополнением в виде гомогенизатора или деаэратора). Для срочных заказов часть типовых позиций имеется на складе в Московской области. Изготовление ведётся в Москве, отгрузка осуществляется по Московскому региону.

Как оформить заказ

Для заказа оборудования для производства сметаны отправьте техническое задание или запрос на info@investsteel.ru или позвоните по телефону +7 (495) 188-80-44. Наши инженеры проведут тепловой, гидравлический и прочностной расчёты, подберут оптимальную конфигурацию и подготовят предложение с поставкой в Москве и Московской области.

Популярные вопросы (FAQ)

Сколько времени занимает изготовление нестандартной ванны для сметаны с рубашкой?

Срок изготовления зависит от сложности и текущей загрузки. В среднем от 4 до 8 недель после утверждения расчётов и спецификации.

Какие исходные данные нужны для теплового расчёта оборудования?

Необходимы: начальная и конечная температура продукта, время термостатирования, тип и температура теплоносителя (вода, пар, фреон), режимы CIP-мойки. Объём и материал ёмкости также учитываются.

Можно ли изготовить оборудование для сметаны с добавлением фруктовых наполнителей?

Да, мы проектируем ёмкости с дополнительным штуцером для внесения наполнителей и усиленной мешалкой для равномерного распределения частиц. Требуется уточнение гидравлического расчёта.

Выполняете ли вы прочностной расчёт при работе под давлением?

Обязательно. Для оборудования, работающего под избыточным давлением (0,1-0,6 МПа) или вакуумом, проводится полный прочностной расчёт с оформлением паспорта сосуда.