Заквасочник ушатный - специализированная ёмкость, предназначенная для приготовления, культивирования и хранения заквасок в пищевой промышленности. Такое оборудование используется в молокопереработке (для йогуртов, кефира, сметаны), хлебопечении (для жидких дрожжей и заквасок), а также при производстве ферментированных напитков и биопрепаратов. Ушатная конструкция подразумевает наличие съёмной крышки с ушками для удобного открывания, что облегчает обслуживание и мойку. Наша производственная компания обеспечивает полный цикл: от тепловых, гидравлических и прочностных расчётов до изготовления и поставки заквасочников ушатных в Москве и Московской области.

Технические характеристики и виды

Заквасочники ушатные выпускаются в вертикальном исполнении, преимущественно из пищевой нержавеющей стали марок AISI 304 или AISI 316L. Внутренняя поверхность полируется до шероховатости Ra ≤ 0,8 мкм, что обеспечивает гигиеничность и лёгкость санитарной обработки. Основные конструктивные особенности:

• Цилиндрический корпус с эллиптическим или плоским дном;
• Съёмная ушатная крышка с быстрозажимными прижимами;
• Рубашка для нагрева/охлаждения (паровая, водяная или с электрическим ТЭНом) - опционально;
• Внутренний змеевик для более точного термостатирования;
• Перемешивающее устройство: рамная, якорная или лопастная мешалка с мотор-редуктором;
• Смотровые окна, датчики температуры и уровня;
• CIP-форсунки для автоматической мойки;
• Изотермическая изоляция из пенополиуретана или минеральной ваты с облицовкой.

По объёму заквасочники варьируются от лабораторных (50-100 л) до промышленных (5000 л и более). Рабочее давление может быть как атмосферным, так и избыточным до 2-3 бар в зависимости от конструкции рубашки. Типы присоединений - фланцевые, резьбовые или штуцеры под хомуты.

Сферы применения и советы по выбору

Заквасочники ушатные востребованы:

• В молочной промышленности - для заквашивания сливок, творога, сыров;
• В хлебопекарной отрасли - для производства жидких дрожжей и заквасок;
• В пивоварении и квасоварении - для культивирования чистой культуры дрожжей;
• В фармацевтике и биотехнологиях - для выращивания микроорганизмов в малых объёмах.

При выборе заквасочника ушатного в Москве и Московской области важно учитывать следующие аспекты:

• Тепловой расчёт - необходим, если заквасочник оснащается рубашкой или змеевиком для точного поддержания температуры заквашивания. Наши инженеры выполняют тепловой расчёт, чтобы определить мощность нагрева/охлаждения и площадь теплообмена под конкретный продукт и режим.
• Гидравлический расчёт перемешивания - для обеспечения однородности закваски и предотвращения застойных зон. Мешалка должна создавать необходимый поток без разрушения микроорганизмов.
• Прочностной расчёт корпуса - при работе под избыточным давлением или вакуумом (например, при автоклавировании). Учитываются циклические нагрузки, толщина стенки и материал.
• Выбор марки стали - для кислых сред (pH 4-5) рекомендуется AISI 316L, для менее агрессивных - AISI 304. Внутренняя поверхность должна легко мыться и выдерживать горячую CIP-мойку.
• Антиконденсатная защита и утепление - для размещения в неотапливаемых цехах в климате Московского региона изоляция предотвращает образование конденсата и снижает теплопотери.

Наша компания проводит все перечисленные расчёты на этапе подбора и проектирования, что гарантирует долговечную и эффективную работу оборудования.

Изготовление заквасочника ушатного в Москве

Мы производим заквасочники ушатные под ключ - по вашему техническому заданию или чертежам. Собственные производственные мощности позволяют выполнять полный цикл: от раскроя металла до финальной сборки и гидроиспытаний. На этапе разработки обязательно проводятся тепловой, гидравлический и прочностной расчёты, что исключает ошибки при эксплуатации. Контроль качества осуществляется на всех этапах сварки, шлифовки и монтажа арматуры. Возможны нестандартные решения: использование специальных материалов (например, дуплексная сталь для агрессивных сред), интеграция CIP-систем, установка дополнительных датчиков, гибридные конструкции (с рубашкой и змеевиком одновременно). Для срочных заказов на складе в Московской области поддерживаются типовые размеры заквасочников. Обратившись к нам, вы получаете надёжное оборудование, адаптированное под ваш технологический процесс, с доставкой по Москве и Московской области.

Как оформить заказ

Для заказа заквасочника ушатного оставьте заявку или отправьте техническое задание на почту info@investsteel.ru или позвоните по телефону +7 (495) 188-80-44. Наши инженеры проведут тепловой, гидравлический и прочностной расчёты, подберут оптимальную конфигурацию и подготовят предложение с поставкой в Москве и Московской области.

Популярные вопросы (FAQ)

Сколько времени занимает изготовление нестандартного заквасочника с рубашкой?

Сроки зависят от сложности конструкции и загруженности производства. В среднем на изготовление заквасочника ушатного объёмом до 1000 л с рубашкой и мешалкой требуется 4-6 недель.

Какие исходные данные нужны для теплового расчёта заквасочника?

Для теплового расчёта необходимы: состав и физико-химические свойства закваски (вязкость, теплоёмкость), требуемая температура культивирования, время нагрева/охлаждения, а также параметры теплоносителя (температура, расход).

Возможно ли изготовление заквасочника из биметалла или дуплексной стали для особо агрессивных продуктов?

Да, мы можем изготовить ёмкость из дуплексной стали (например, 2205) или биметалла по вашему ТЗ. Это актуально для продуктов с низким pH или высоким содержанием хлоридов.

Выполняете ли вы прочностной расчёт при работе под давлением?

Обязательно. Если заквасочник будет эксплуатироваться под избыточным давлением или в условиях вакуума, мы проводим прочностной расчёт корпуса, крышки и рубашки с учётом всех нагрузок.

Подбираете ли вы мешалку по гидравлическому расчёту?

Да, для каждого заказа мы выполняем гидравлический расчёт, определяем тип, диаметр и скорость вращения мешалки, чтобы обеспечить равномерное перемешивание без повреждения заквасочной микрофлоры.